Mazkur bo‘lim faqat tibbiyot va farmasevtika xodimlariga mo‘ljallangan.
Agar Siz tibbbiyot
yoki farmasevtika sanoati
vakili bo‘lsangiz,
tugmani bosing
Agar Siz tibbiyot
yoki farmasevtika sanoati
xodimi bo‘lmasangiz,
tugmasini bosing
KirishQaytish
Filtrum / Dengiz mahsulotlari

Dengiz mahsulotlari

Shifokorga aksariyat hollarda aynan baliqdan zaharlanish holati bo‘yicha ko‘proq murojaat qiladi. Baliqdan va baliq mahsulotlaridan to‘g’ri tayyorlangan taomlar ham tez aynishga moyil. Misol uchun, saqlash talablari ozroq buzilganida bu mahsulotdan tayyorlangan egulik tezda buzilishi mumkin. Bundan tashqari, sanoat chiqindilari yoki oqova suv ifloslagan havzalaridan tutilgan baliqni sotib olmaslikka kafolat yo‘q. Mazkur holatda mazali tushlik orqali inson organizmiga og’ir metall tuzlari, simob, infeksion agentlar va boshqa turli toksik moddalar tushishi mumkin.

Baliqdan zaharlanishning xususiyatlari

Inson organizmiga organlar vazifa va hayotiy faoli tini izdan chiqaruvchi moddalar tushishi oqibatida baliqdan zaharlanadi.

Baliq mazkur toksinlarga quyidagi holatlarda “to‘yinishi” mumkin:

  • Noto‘g'ri sharoitda saqlanganda. Bu paytda baliq to‘qimalarida irish jarayoni boshlanib, zaharli moddalar hosil bo‘lishiga sabab bo‘ladi. Yangi yoki muzlatilgan baliq xarid qilayotganda albatta uning tashqi ko‘rinishiga e'tibor bering (qornining shishgani, parda qoplagan ko‘zlari, qayrilib qolgan yoki qurigan dumi, tanasining yopishqoqligi);
  • Konservalash, tuzlash, dudlash mahalai sanitariya-gigiyena talablariga rioya qilinmasligi va muddati o‘tgan ingridientlar qo‘llanishi mumkin: o‘simlik yoki hayvon yog’lari, sabzavot sharbati yoki sabzavotlar;
  • Baliq ifloslangan suv havzalarida yetishtirilgan bo‘lishi mumkin.

Davolash

Baliqdan zaharlanganda albatta shifokorga murojaat qiling. Mutaxassis zaharlanish sabablarini aniqlab, to‘g’ri davolash taktikasini belgilaydi. Birinchi yordam uchun tezda toksinlarning to‘qimalarga so‘rilishini to‘xtatish lozim. Zaharning asosiy qismi ingichka ichak orqali qonga tushadi.

Yangi avlod Filtrum® preparati tarkibidagi lignin vositasi zararli moddalarning katta qismini shimib olib, toksinlarning to‘qimalarga so‘rilishini kamaytiradi. Shuning barobarida Filtrum® keng qamrovli ta'sirga egaligi bois, har qanday zaharlanishlarda qabul qilish imkonini beradi.

Nima uchun baliq bilan zaharlanish mumkin?

Baliq yeyish orqali zaharlanishning mumkin bo‘lgan sabablari quyidagilardan iborat:

  • Yangi tutilgan, eritilgan yoki pishirilgan baliqlarning bakterial zaharlanishi.

Ko‘p holatlarda bu saqlash qoidalarini buzish bilan bog‘liq bo‘lgan harorat rejimiga rioya qilmaslik, ortiqcha saqlash muddatlari, takroriy eritish kabi qoida buzishlardir. Turli bakteriyalar koloniyalari tezda baliqlar ichida ko‘paya boshlaydi - baliq tangachalari yuzasida va oyquloqlarida, hamda tana go‘shti qalinligida. Bu holatda, tez-tez turg‘un va issiqlik bilan ishlov berish jarayonida butunlay yo‘q qilinmaydigan bakterial toksinlarning to‘planishi ro‘y beradi. Aynan ular zaharlanishning sababiga aylanadi.

  • qo‘ziqorin infeksiyasi.

Zaharlanish mexanizmi baliqlarning bakterial infeksiyasi bilan bir xil. Odamlar uchun toksik moddalar Aspergilla, Fuzariya, Penitsillinga oid va boshqalar.

  • Ba’zi baliq turlariga xos bo‘lgan zaharli moddalar.

Ular orasida pufak, baliq, marinka va boshqalar kiradi. Urug‘lik davrida organlar toksik holga tushadigan turlari ham mavjud (masalan, cho‘rtanbaliq, nalim, skumbriya).

  • Baliqdagi gistamin va boshqa biogen omilarning miqdori.

Ayniqsa, ular tunes, sulaymonbaliq, skumbriya, seld turlari ko‘p mavjud. Yangi tutilgan baliqlarda, bu aminlarning konsentratsiyalari iste’moldan keyin odamlarda toksik ta’sir ko‘rsatish uchun yetarli emas. Ammo bakteriyalarning tana go‘shtiga ta’siri ostida saqlash jarayonida toksinlar kuchli shakllana boshlaydi va bunday baliqda hali buzilish yoki chirish alomatlari bo‘lmasligi mumkin.

  • Og‘ir metallar va sanoat ishlab chiqarish mahsulotlarini to‘planishi.

Bunday holat agar baliq ekologik jihatdan yomon sharoitlarda tutib olingan bo‘lsa, ro‘y beradi.

Baliq bilan zaharlanishining belgilari

Baliq bilan zaharlanishining belgilari boshqacha. Yuzaga keladigan organizmdagi buzilishlarning tabiati toksin turiga bog‘liq. Patologik reaksiyalarning bir necha turlari mavjud:

  • Paralitik varianti eng keng tarqalgan.

Simptomlarning ko‘rinishi bakterial toksinlar to‘planadigan eski baliqlarni iste’mol qilish bilan bog‘liq. Eng xavfli moddalar asabiy falaj bo‘lib hisoblanadi. Bunday zaharlanish bilan ichak kasalliklari rivojlanadi (gijjalar, diareya) va toksik miya shikastlari paydo bo‘ladi. Quloqlarda shovqin, yurakni tez urishi, nafas qisilishi, bosh aylanishi xavotirlangan nutq, harakatlanish koordinatsiyasining buzilishi, ko‘rish qobiliyati yomonlashuvi kabi holatlar bezovta qila boshlaydi.

  • Vabosimon variant.

U ichida o‘z toksinlariga (zaharlarni) ega yoki zaharli moddalarni hayot jarayonida o‘z ichida to‘plagan baliqlarni iste’mol qilganda rivojlanadi. Bu oshqozon-ichak kasalliklari va intoksikatsiyaning jadal rivojlanishi bilan tavsiflanadi. Zaharlangan odamda ko‘p suvli diareya (diareya), oyoqlarda sanchiq turi, ko‘ngil aynishi va qayt qilish, tirishish va oyoqlarida mushak qaltirashi paydo bo‘lishi mumkin. Og‘izda paydo bo‘lgan kuchli quruqlik fonida kuchli chanqog‘ hissi, umumiy zaiflik yuzaga keladi.

  • Siguatera deb nomlangan zaharlanishning rivojlanishi, organizmiga siguatoksin tushib qolgan zaharsiz dengiz qoya baliqlarini iste’mol qilish bilan bog‘liq.

Bu maxsus modda bir hujayrali ba’zi Dinoflagellyat xipsin suv o‘tlari turlari tomonidan ishlab chiqariladi, va ular korallar uchun “hamkor” simbiont va baliqlar, mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar uchun yem hisoblanadilar. Bu fitoplanktonni bunday suv o‘tlari bilan yeganda baliqlar kasallanmaydi kasal, lekin ular sutemizuvchilar uchun zaharli tashuvchilar va uzoq vaqt saqlanuvchi ciguatoksin manbasi bo‘lib qoladi. Odamlarda ciguatera belgilari me’da-ichak buzilishlari (qorin og‘riq, diareya, ko‘ngil aynishi, qusish), lablari va tili uvishib qolishi shaklida namoyon bo‘luvchi asab tizimini va harorat hissini buzilishi, (toshmalar holda) qichima va yorug‘likdan qo‘rqishni o‘z ichiga oladi. Bu alomatlar zaharli baliqlar bilan zaharlanishga juda o‘xshaydi.

  • Gistaminsimon biogen aminlarni organizimga ko‘p miqdorda kirishi bilan bog‘liq Scombroid turi bilan zaharlanish.

Bu reaksiya ko‘pincha yetarlicha yangi bo‘lmagan qizil baliqlarni iste’mol qilgandan so‘ng rivojlanadi. Qorin og‘rig‘i, diareya, lablari va og‘iz achishishi, eshak turiga mansub toshmalar paydo bo‘ladi. Yuzdagi teri qizarib, yuragi urishi tezlashadi.

Baliqli zaharlanishni qanday oldini olish mumkin

Baliq bilan zaharlanish - bu eng keng tarqalgan oziq-ovqat zaharlanishlaridan biri. Lekin oddiy profilaktika qoidalariga rioya qilish sezilarli darajada zaharlanish xavfini kamaytirish uchun yordam beradi. Nima qilish kerak?

  • Yetarlicha yangi bo‘lmagan baliqni iste’mol qilmaslikka harakat qiling. Ssotib olish paytida va baliqni tayyorlashdan avval baliq tanasida biron buzilish belgilari yo‘qligini mukammal tekshiring.

Tashvish beruvchi belgilarga quyidagilar kiradi:

qorong‘i va shishasimon ko‘zlari, tangachalari xiraligi, undagi shilimshiq sifati o‘zgarishlar, badbo‘y hid (birinchi galda u jabralarga yaqin seziladi) tangachalar rangini yorqin qizir rangdan xira rangga o‘zgarishi, (jigarrang yoki kulrang), tanasiga barmog‘ni bosganda, bosilgan joydagi okvakni sekin yo‘qolishi.

  • Issiqlik bilan ishlov berilmaydigan baliqlarni iste’mol qilishdan o‘zingizni tuting.
  • Baliqlarni to‘g‘ri saqlash. Harorat rejimini va saqlash muddatlarini rioya qilish, bakterial ifloslanish manbalardan baliqni izolyatsiya qilish muhimdir. Baliqni qayta muzlatmang va uni uzoq vaqt davomida xona haroratida marinad qilmang. Bu qoidalar nafaqat yangi baliq mahsulotlariga, balki iste’mol uchun tayyor baliq mahsulotlariga ham tegishli. Dudlash, dimlash, qovurish, pishirish, baliqni bakteriya bilan ikkilamchi zaharlanishini mustasno etmaydi.
  • Qizil baliqning yangiligiga alohida e’tibor berib, potensial zararli baliq turlari va ayrim baliqlarning urchitish davridagi urug‘ bezlarini iste’mol qilishdan saqlaning.

Noma’lum suv havzalaridan tutilgan baliqlarni xarid qilmang. Bu esa, to‘plangan og‘ir metallar va sanoat zaharlarining oziq-ovqat mahsulotlariga tushib qolish xavfini kamaytirishga yordam beradi.